Um den Kabeljau zu entsalzen , schneiden Sie ihn in regelmäßige Stücke und legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel mit reichlich kaltem Wasser. Es sollte für eineinhalb Tage bis zwei Tage sein, das Wasser häufig ändernd. Entleeren Sie nicht nur den Behälter, sondern entfernen Sie alle Kabeljaue komplett leer und legen Sie neues Wasser an, Sie können den Kabeljau auch im Milchbad lassen. Dies sollte halb durchnässt werden, das heißt, nachdem es 24 Stunden lang in Wasser eingeweicht wurde und es für weitere 24 Stunden in kalte Milch getaucht wurde. Es muss an einem sehr frischen Ort aufbewahrt werden, vorzugsweise im Kühlschrank, besonders bei heißem Wetter. Sobald Sie wissen, wie man Kabeljau entsalzt, werden wir Ihnen jetzt erzählen, wie man Kabeljau mit Honig macht , ein köstliches Gericht, das Ihre Freunde überraschen wird.
Confit das Öl mit der Haut der Orange und den Saft ohne das Öl zu kochen, für 30 Minuten.
Wenn es confit ist, fügen Sie zwei Teelöffel Honig hinzu . Als nächstes die Stücke von entsalztem Kabeljau mit der Haut nach oben.
Wir lassen das Konfitürenöl bei einer Temperatur von 60 ° C für 15 Minuten. Dann die Zwiebel in Julienne schneiden und mit Zucker karamellisieren.
Zum Schluss die Kabeljauschnauze mit der Haut nach unten auf den Teller legen, die Soße auflegen und mit karamellisierter Zwiebel und Orangenschale dekorieren.
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- Der Kabeljau, der gut entsalzt ist und die großen und feinen Stücke
