Die Aubergine ist ein Gemüse, das in den Küchen des Mittelmeers und des Nahen Ostens Platz gefunden hat, wo es mehr als ein Gericht in einer sehr prominenten Ebene enthält. So finden wir es im griechischen Musaka , in der katalanischen Escalibada, der italienischen Caponata, dem französischen Ratatouille und dem Baba Ganousch oder Kaviar von Auberginen, einem typischen Gericht der arabischen Küche, das in vielen Ländern praktisch unvermeidlich ist. Im Folgenden erklären wir, wie man Musaka mit geräuchertem Tofu zubereitet.
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und in sehr heißem Olivenöl anbraten. Wenn sie gebraten werden, lassen wir sie in saugfähigem Papier ab.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in sehr kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Olivenöl anbraten.
Wir reiben die Tomaten und fügen sie hinzu. Wir zerbröckeln den Tofu und fügen ihn zusammen mit Oregano, Kreuzkümmel und Meersalz in die Pfanne.
Kochen Sie diese Sauce bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten. Während wir den Ofen vorheizen.
In einer rechteckigen Form von 20 x 10 cm. ungefähr decken wir den Boden mit den Auberginenscheiben und auch den Seiten der Form ab, so dass sie herausragen.
Wir legen ein wenig Tofu in Sauce, bedecken mit Auberginenscheiben und so wechseln wir ab.
Wir schlossen mit den Auberginenblättern, die herausragten und bei 200ºC für 15 Minuten gebacken wurden. Unmold, lassen Sie sich warm und servieren.
Wir können den Musaka mit geräuchertem Tofu mit etwas Petersilie präsentieren.
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- Wenn Sie die Auberginen kaufen, wählen Sie diejenigen mit fester, glatter Haut und einheitlicher Farbe und dem grünen und stacheligen Stiel.