Der Sommer ist die Jahreszeit der Sardinen, in denen sie am reichhaltigsten sind und ihren besten Geschmack präsentieren. Sardinen sind Fische der Familie Clupeid, die eng mit Sardellen und Heringen verwandt sind. Sardinen gehören zu den am stärksten antioxidativen Lebensmitteln. Sie sind im Volksmund zubereitet: gebraten, gegrillt, gegrillt, würzig, gedünstet, eingelegte … Die besten sind sehr frisch, so dass sie saftig sind, sollten sie nicht zu viel gekocht werden, damit sie nicht das Fett verlieren, das ihnen den Geschmack gibt und das Aroma.
Die Sardinen werden gereinigt, indem man den Kopf und die Eingeweide entfernt, aber ohne sie zu öffnen.
Sie werden sehr gut gewaschen und getrocknet und leicht gesalzen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen.
Wenn es soweit ist, wird jede Sardine auf beiden Seiten durch Mehl geführt und in Chargen gebraten.
Sie werden entfernt, wenn die Sardinen goldbraun sind und in eine Schüssel gelegt werden, wobei sie an einem heißen Ort aufbewahrt werden, bis sie alle frittiert sind.
Dann wird der Brunnen mit Zitronenstücken dekoriert und sofort serviert.
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- Um sie saftig zu machen, sollten sie nicht zu sehr gebraten werden.
- Sie können auch geöffnet werden, die zentrale Wirbelsäule wird entfernt.