Denken Sie daran, einen Kuchen mit Ganaché zu füllen und Sie wollen innovativ sein, aber Sie wissen nicht wie? Dieses traditionelle Cover aus französischer Herkunft wird aus Schokolade und Sahne hergestellt, aber wir können immer andere Zutaten hinzufügen, um es zu würzen und unseren Desserts eine Wendung zu verleihen. Dies ist der Fall von Erdbeer-Ganache, die zusätzlich zum Geschmack einen Hauch von Farbe zu unserem Kuchen oder dekorierten Cupcake hinzufügen. Wirst du es verpassen? Lesen Sie weiter dieses Rezept von einem Como und entdecken Sie, wie man Erdbeer Ganache Schritt für Schritt macht.
Damit unsere Erdbeer-Ganache perfekt ist, wenden wir uns weißer Schokolade zu, denn sie ist ideal, um sie mit Rose zu färben und mit unserem Lieblingsgeschmack zu aromatisieren. Was die Mengen betrifft, werden wir die vorgeschriebenen nach dem Grundrezept , das gleiche für die Creme und die Schokolade, befolgen. Wenn Sie möchten, können Sie die Menge der Creme ein wenig verringern.
Als erstes werden wir die weiße Schokolade hacken und in einem Behälter aufbewahren. Es ist nicht notwendig, es in kleine Stücke zu schneiden, weil wir es später mit Sahne schmelzen werden. Dann nehmen Sie einen kleinen Topf oder Topf und legen Sie die Creme bei schwacher Hitze auf. Sie sollten es auf dem Feuer lassen, bis es kocht.
Sobald die Schlagsahne fast zum Siedepunkt erhitzt ist, entfernen Sie es von der Hitze und fügen Sie es zum gehackten Schokoladenbehälter hinzu . Um unsere Erdbeer-Ganache zu erhalten, mit einem Spatel oder einem Holzlöffel umrühren, bis die weiße Schokolade geschmolzen und vollständig in die Creme integriert ist. Eine andere Möglichkeit ist, beide Zutaten gleichzeitig im Wasserbad zu erhitzen.
Wenn beide Zutaten integriert sind, die Erdbeergelatine einarbeiten und in Bewegung halten. Sie können sowohl Gelatinepulver als auch -blätter verwenden, aber wenn Sie sich für diese letzte Option entscheiden, müssen Sie zwischen 4 und 6 hinzufügen. Entfernen Sie die Mischung, bis die Klumpen verschwinden und eine glatte und homogene Abdeckung gebildet wird. Wenn Sie eine intensivere Farbe wünschen, geben Sie ein paar Tropfen Farbstoff in Gel oder Flüssigkeit.
Sie haben bereits Ihre Erdbeer Ganache bereit zu verwenden! Jetzt können Sie es in seiner flüssigen Version verwenden, um Kuchen zu bedecken oder es im Kühlschrank zu lagern, so dass es dickflüssig wird und als Zuckerguss verwendet werden kann . Für die letzte Option sollten Sie es mindestens 12 Stunden im Kühlschrank lassen. Dann können Sie es mit der erworbenen Textur verwenden oder das Ganaché montieren, um ihm mehr Konsistenz zu geben.
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