Wenn Sie daran denken, Wein für ein Abendessen mit Freunden oder der Familie zu kaufen, macht es manchmal der Druck, den alle genießen, eine unmögliche Aufgabe zu sein, die besten Weine zu wählen, die allen Gästen gefallen und die das Essen am besten begleiten. zum Beispiel, dass wir uns entscheiden, Rioja-Wein zu kaufen, um Gerichte zu begleiten, die nicht gut laufen, nur weil es ein bekannter Name ist, anstatt sich für eine passendere Kombination zu entscheiden.Das Beste, was du tun kannst, wenn du lernen willst, wie man eine Paarung macht von Weinen ist, die traditionellen Regeln des Weins zu vergessen, und folgen Sie diesen einfachen Tipps:
Suchen Sie zuerst nach einem Wein, den Sie mögen, mit dem Sie genießen. Mach dir keine Sorgen, wenn es teuer oder billig ist, wenn es besser oder schlechter in den Guides bewertet wird. Wenn Sie einen Wein mögen, werden Sie die Paarung genießen . Garantiert
Auf praktischer Ebene besteht die wichtigste Regel für Weinpaarungen darin, den Service von Weinen von der niedrigsten bis zur höchsten Potenz zu ordnen. Die weichen Weißen vor den gealterten Weißen und die süßen, die jungen oder hellen Rottöne vor den langen Alterungstagen oder sehr tanninroten Rottönen. Ebenso sollten die Gerichte diesen Rhythmus begleiten: die Vorspeisen, Salate, Suppen oder Cremes vor Fisch und Fleisch, und es kann Spaß machen, zu entdecken, wie gut die Aromen und Gewürze miteinander verschmelzen, wenn man sie mit regionaler Küche in Verbindung bringt.
Die Paarung von Wein und Speisen muss ein Ganzes sein, so dass die Summe ihrer Werte in gewisser Weise einer Einheit entsprechen muss. Das heißt, wenn eine Mahlzeit sehr scharf ist, fügen Sie dem Wein nicht mehr Komplexität hinzu: Suchen Sie nach einem leichten und weichen Wein, der harmonisiert und nicht vom Geschmack des Essens ablenkt. Wenn Sie einen Wein hervorheben möchten, bereiten Sie ein einfaches Gericht zu, lass ihn mit all seiner Unermesslichkeit schauen. Ein kräftiger und komplexer Rotwein harmoniert gut, zum Beispiel mit einem roten Fleisch ohne Saucen oder Gewürzen, nur gegrillt oder mit einem minimalen Dressing. Denken Sie an die anderen Geschmacksrichtungen, wie süß und würzig, wenn Sie eine Balance zwischen Essen und kam Zum Beispiel können scharf gewürzte Speisen, wie Thai oder einige spanische Küche, mit süßen Weinen serviert werden, um die Wärme, die mit diesen Gerichten verbunden ist, auszugleichen.
Wein und Käse sind eine Welt für sich. Wenn Sie bei Null anfangen, wählen Sie Ihren Lieblingswein oder den Käse, den Sie servieren möchten, und wählen Sie dann den richtigen Partner aus. Käse hat auch eine breite Palette von Aromen. Der würzigste Käse, wie Blauschimmelkäse, kann von süßen Weinen begleitet werden, um den starken Geschmack dieser Art von Käse zu mildern. Feiner oder weicher Käse wie Cheddar kann mit Rotweinen kombiniert werden.
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- Denken Sie neben dem Essen auch an den Geschmack Ihrer Gäste. Am Ende ist das alles für sie, nicht wahr?