Merengue , auch bekannt als französischer Baiser, ist eine Creme, die mit sehr wenigen Zutaten zubereitet wird: Eiweiß, eine Prise Salz und Zucker, aber es ist köstlich. Es gibt einige Varianten wie Italienisch mit Sirup oder Schweizer Baiser , der im Wasserbad zubereitet wird. Es kann gebacken werden, um Baisers verschiedener Art oder viele andere Desserts, wie Zitronenkuchen und Baiser vorzubereiten. Denke nicht zweimal darüber nach und folge den Schritten von unCOMO, um zu entdecken, wie man Baiser macht.
Baiser zu machen ist sehr einfach, aber es ist wichtig, die Technik in Betracht zu ziehen, um das gleiche zu heben, das als Dekoration für Ihre Nachtische dient.
Um zu beginnen, werfen Sie das Eiweiß in eine Schüssel, die groß genug ist, da sie später in der Größe zunehmen werden. Es wird empfohlen, die Eier vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Raumtemperatur haben.
Bételas kräftig zusammen mit dem Salz, bis sie mit einem elektrischen Stab oder Mixer eine Konsistenz erreichen, das heißt zu einem Punkt Schnee. Wenn Sie nicht genau wissen, welche Schritte Sie befolgen müssen, um sie hochzuladen, lesen Sie unseren Artikel ” Wie man mit klarem Schnee fährt”.
Wenn Sie den gewünschten Punkt erreicht haben, lassen Sie das Baiser ein paar Minuten ruhen und prüfen Sie, ob es keine Spuren von Weiß gibt, ohne in den Boden zu schlagen, damit es nicht ausgeht.
Fügen Sie den Puderzucker langsam hinzu und rühren Sie weiter, damit es gut integriert wird. Wenn Sie normalen weißen Zucker verwenden, müssen Sie länger schlagen, damit er sich vollständig auflöst und nicht granuliert bleibt.
Wenn Sie den ganzen Zucker hinzugefügt haben, schlagen Sie weiter, bis die Mischung hell und schaumig ist . Sie werden wissen, dass die Merengue die ideale Textur erhalten hat, wenn sich harte Spitzen bilden oder aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit diesem Teil der Vögel auch “Pico Pajarito” genannt wird.
Sie können Vanille oder Zitrone Essenz hinzufügen, um mehr Geschmack zu haben. Sie können auch den Artikel über die Herstellung von italienischem Baiser konsultieren und diese mit Sirup zubereitete Variante probieren.
Wenn Sie gebackene Baisers oder die sogenannten Baiser-Seufzer zubereiten möchten, sollten Sie sie bei niedriger Temperatur (100-120 ° C) für mindestens eineinhalb Stunden backen. Wenn Ihr Backofen es erlaubt, kochen Sie sie mit der offenen Tür, damit sie schneller trocknen.
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- Sie müssen viel Geduld haben, um die ideale Textur des Baisers zu erhalten.