Der Weinherstellungsprozess ist sehr lang und nach der Ernte und dem Zerkleinern kommt ein weiterer Schritt: das Pressen . Das Pressen des Weines ist der Schritt nach der Beseitigung von Rückständen, in denen die größte Menge an Dotterwein beim Abtrennen von den Schalen erhalten wird, früher wurde dieser Vorgang nach der Ernte ausgearbeitet, um den Most der frisch geernteten Trauben zu erhalten, dies war für kleine Produktionen ausgeführt. Gegenwärtig werden Pressen verwendet, wie etwa Pneumatik, die fest verschlossen arbeiten, wobei sie einen leichten Druck ausüben, um die Eigenschaften der Trauben zu respektieren. Dieser Prozess gilt sowohl für Weißweine als auch für Rotweine.
In einwie.com werden wir erklären, wie das Pressen in der Produktion von Wein ist .
- Zerkleinerungsprozess
- Produktionsebenen
- Kontinuierliche Pressen
- Letzter Teil
Zerkleinerungsprozess
Der Brechprozess wird für Weißweine verwendet , um zu verhindern, dass Anthocyane aus jeder Haut eliminiert werden. Der Druck muss sehr sanft sein, während die Pressung bei den Weinen aus der Traube verwendet wird, da die Trauben nicht vollständig gemahlen werden, um ihre Säfte zu extrahieren.
Produktionsebenen
Die Winzer trennen das Ergebnis verschiedener Druckstufen in diesem Prozess, um die Endprodukte zu kategorisieren, denn je niedriger der Druck, desto höher die Qualität des Weins. Der Presszyklus dauert etwa 3 Stunden und es wird ein System verwendet, das die Trauben so oft ersetzt, dass sie bei pneumatischen Pressen das meiste herausholen.
Kontinuierliche Pressen
Die kontinuierlichen Pressen führen normalerweise die Arbeit des Fütterns, Pressens und Entladens selbst durch und sind ideal für die großen Produktionen, die eine Optimierung der Zeit der Ausarbeitung des Weins erfordern, einer seiner Defekte ist, dass es sehr heftig mit der Traube ist und es schließlich pflanzliche Substanzen zerstört Sie verleihen dem Wein unerwünschte Eigenschaften.
Letzter Teil
Wir haben also, dass Rotwein im Gegensatz zu Weißwein nach der Gärung in die Pressphase geht oder dass er die Schalen konserviert, um die Gärung mit ihnen zu machen, da sich Verbindungen wie Tannine und ihre Aromen konzentrieren die Haut der Trauben und es ist bequem, sie zu mazerieren, bevor sie verworfen werden.
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