Das Gelee wird mit dem Saft bestimmter mit Zucker gekochter Früchte zubereitet. Um es auszuarbeiten, ist es notwendig, dass die behandelte Frucht sauer ist und einen großen Anteil an Pektin enthält, das gelatinisierende Prinzip der Frucht, weshalb die Zitrone ideal für die Herstellung von Gelee ist , ebenso wie die Orange, der Apfel oder die Quitte.
Weichen Sie die Zitronen 48 Stunden in frischem Wasser ein, das morgen und abends erneuert wird, um die Bitterkeit zu beseitigen.
Dann in dünne Scheiben schneiden und dabei die Kruste und die Kerne lassen, Wasser mit einem Liter Wasser pro Kilo Zitronen gießen.
Die Mazeration der Zitronen zur Herstellung von Gelee dauert 24 Stunden.
Dann für 15 Minuten kochen und in ein Sieb abtropfen lassen, den Saft sammeln , der mit 2 Kilo Zucker und einem Liter Wasser pro Kilo Zitrone in den Topf zurückgegossen wird.
Es ist ratsam zu warten, bis das Kochen offensichtlich wird, lassen Sie es 15 Minuten kochen, verpacken und bedecken Sie nach 24 Stunden.
Das Zitronengelee in vakuumversiegelten Behältern aufbewahren.
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- Um Zitronengelee herzustellen, ist es wichtig, Zitronen in gutem Zustand zu wählen.
- Zitronen mögen größer besser.