In diesem Video erklären wir, wie man einen Teig zu köstlichen Teigwaren macht . Verpassen Sie kein Detail, denn wenn Sie Schritt für Schritt folgen, was unser Experte erklärt, werden Sie eine sehr gute Pasta machen, viel besser als die, die Sie im Supermarkt kaufen.
Wir fingen an , hausgemachte Pasta zu machen, indem wir das Mehl auf dem Arbeitstisch siebten, ein Loch in der Mitte machten, einen Vulkan bildeten und die Eier und das Öl legten. Mischen Sie die Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen und fügen Sie das Mehl von der Innenkante hinzu. Weiter kneten wir die Teigwaren gut mit einer Kreisbewegung, mit der Hilfe der Hände das restliche Mehl von den Rändern gleichmäßig auf die Teigwaren auftragen.
Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die Bindung zu erreichen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit leichten und leichten Bewegungen beim Feigen und Quetschen bearbeiten. Es sollte weich und faltbar sein, aber trocken anfühlen. Wenn es noch klebt, etwas Mehl hinzufügen. Arbeite hart und zwinge die Pasta. Kneten Sie für 5 Minuten, bis ein weicher, elastischer Teig erhalten wird. 30 Minuten in einer Plastiktüte ruhen lassen, ohne zu schließen und mit einem Geschirrtuch abzudecken.
Teilen Sie den Teig in drei Brötchen, trennen Sie einen und den Rest bedecken Sie sie. Die Arbeitsfläche mit einem Knetstäbchen bestreichen und den Teig von der Mitte nach außen strecken. Führen Sie diesen Vorgang durch, indem Sie den Teig oft drehen. Vernachlässige nicht die Arbeitsfläche, du solltest immer Mehl haben. Wenn Sie einen Kreis erreichen, falten Sie den Teig in zwei Hälften und rollen ihn. Wiederholen Sie dies einige Male, bis Sie einen Kreis von 5 mm Dicke erhalten.
Strecken Sie den Teig mit der Walze oder der Maschine, die Sie im Video sehen, auf 2,5 mm. Legen Sie den Nudelteig auf ein trockenes Tuch, um sie zu schneiden, sollten Sie sie trocknen lassen, für den Fall, dass Sie sie für gefüllte Nudeln verwenden.
- Teig fest kneten, da es wichtig ist, gut mit den Händen zu arbeiten
- Wenn der Teig fertig ist, wickeln Sie ihn in Transparentpapier und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank liegen.