Im Herbst können wir einen authentischen gastronomischen Genuss genießen: die Pilze . Es gibt viele Sorten und eine der am meisten geschätzten auf dem kulinarischen Gebiet ist der so genannte Boletus edulis es gibt uns einen exquisiten süßen Geschmack, der uns an den Haselnussgeschmack erinnert. Es gibt viele Arten, wie Sie diese Art von Pilzen kochen können, aber in dem folgenden Artikel von Wie zeigen wir Ihnen, wie man Steinpilzsoße macht , ein ideales Rezept für das Anrichten von Fleisch, Fisch, Nudelgerichten, Bratkartoffeln usw. Achte auf alle Schritte und mach dich an die Arbeit!
Die Steinpilze sind eine Art von essbaren Pilzen, die in der Herbstsaison für ihren weichen und süßen Geschmack sehr geschätzt werden. Sie zeichnen sich durch eine orange Farbe auf ihrem Hut aus, die eine samtige Textur hat, und einen weißen fleischigen Teil, der vollständig essbar und sehr reich ist. Wir empfehlen Ihnen , frische und hochwertige Steinpilze zu kaufen, damit die Sauce die richtige Konsistenz und einen Geschmack hat, der Ihnen gefällt.
Die Reinigung des Steinpilzes ist der Schlüssel, um eine köstliche Soße zu erhalten, sonst könnten die möglichen Spuren von Schmutz das ganze Rezept ruinieren. Das erste, was Sie tun müssen, ist ein saugfähiges Papier mit etwas Wasser zu befeuchten und sorgfältig müssen Sie beginnen, die Verunreinigungen auf allen Seiten der Pilze zu entfernen, um sie vollständig sauber zu lassen. Es ist wichtig, dass dieser Schritt kurz vor dem Kochen des Steinpilzes durchgeführt wird. Wenn Sie ihn später aufbewahren möchten, ist es ratsam, ihn im Gefrierschrank zu lagern. Entdecken Sie alle Details im Artikel Wie man die Pilze einfriert .
Sobald die Pilze sauber sind, sollten Sie sie mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Als nächstes eine Pfanne mit einem Strom von Olivenöl auf das Feuer legen und die Pilze auf beiden Seiten braun anbraten. Es ist wichtig, dass die Kugeln goldbraun bleiben, aber nicht verbrennen.
Der nächste Schritt, um die Steinpilzsauce zu machen, besteht darin, die Fleischbrühe in die Pfanne zu geben und mit einem Holzlöffel zu rühren, damit die gekochten Pilze gut darin imprägniert werden. Jetzt ist es an der Zeit, etwas Salz und schwarzen Pfeffer über die Pilze zu geben, um einen Hauch von Geschmack hinzuzufügen.
Stellen Sie die Hitze auf mittlere Hitze und wenn Sie sehen, dass die Brühe leicht reduziert wurde, müssen Sie die Creme allmählich unter ständigem Rühren hinzufügen , so dass keine Klumpen erscheinen. Lassen Sie alles für ein paar Minuten bei schwacher Hitze kochen, Sie werden sehen, wie die Sauce zu verdicken beginnt und wenn Sie die gewünschte Dichte erreichen, entfernen Sie es aus dem Feuer. Wenn Sie bemerken, dass es zu dick geworden ist, können Sie immer etwas Fleischbrühe hinzufügen, um es flüssiger zu machen.
Schließlich können Sie die Steinpilzsoße, so wie Sie sie erhalten haben, dh mit den intakten Steinpilzstücken, servieren oder mit dem Mixer zerdrücken, so dass sie vollkommen glatt und weich ist. Dieses Rezept ist perfekt zum Würzen von Fleisch-, Fisch- und Pastagerichten. Zögern Sie also nicht, es zu probieren und Ihren Mahlzeiten eine andere Note zu verleihen.
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