Von einwie.com möchten wir Ihnen zeigen, wie man die Schnecken in der Kasserolle zubereitet . Um Schnecken zu machen, ist das Wichtigste, dass sie ein paar Tage gefastet haben. Wasche sie gut. Du musst kontrollieren, dass alle am Leben sind, indem du sie in kaltes Wasser legst, um sie aufzuwecken, und so verhindern kannst, dass wir etwas essen, das tot oder in schlechtem Zustand ist. Sie müssen gesund sein und aus ihren Schalen kommen.
In einem Topf mit kaltem Wasser werden wir die Schnecken auf ein sanftes Feuer setzen, um sie so auszutricksen, dass die Körper herausgezogen werden, um die Extraktion zu erleichtern.
Wenn Sie anfangen zu kochen, sollten Sie das Wasser wechseln und sie wieder zum Kochen bringen, wenn sie kochen, legen Sie das Feuer mit halber Kraft an. Salarlos und legen Sie das Kräuterbündel und kochen für ca. 50 Minuten (abhängig von der Größe der Schnecken) müssen die Schnecken sein, die wir zum Auflauf sehr zart vorbereiten.
Während die Schnecken kochen , können wir den Sofrito machen. In einem Topf mit etwas Öl und weichem Feuer den Speckwürfel anbraten und die Würstchen dazugeben. Es muss gut golden aussehen. Fügen Sie die gehackten Zwiebel- und Knoblauchzehen hinzu und lassen Sie es 25 Minuten lang anbraten.
Als nächstes fügen wir die geriebenen Tomaten und die geschnittenen Chilis sehr klein hinzu, salzen sie und lassen sie köcheln, damit sie 10 Minuten länger darin bleibt. Fügen Sie die halbe Tasse abgestandenen Wein und lassen Sie es langsam 5 Minuten mehr kochen, versuchen Sie es, wenn es gut Salz ist. Fügen Sie den Schnecken den sofrito hinzu, rühren Sie sich gut um und lassen Sie es noch eine Weile im Feuer. Lass es in Ruhe.
Auf Wunsch können Sie die Schnecken ohne Sofrito in die Kasserolle geben und mit Soßen begleiten.
Bereiten Sie eine Vinaigrette vor, indem Sie gut 2 geriebene Tomaten, Petersilie, einen Teelöffel granulierten Senf, Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Essig und 10 Esslöffel Olivenöl vermischen.
Oder mit Allioli auf traditionelle Weise, 4 Knoblauchzehen mit etwas Salz und einem Eigelb im Mörser mit einem Stößel hacken.
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- Wenn sie mit dem sofrito präsentiert werden, wenn Sie es ruhen lassen können, je länger desto besser.