Roggenbrot ist eines der Lebensmittel, die eine größere Menge an Ballaststoffen genießen, wesentlich zur Verlangsamung der Aufnahme von Fetten, zur Regulierung des Cholesterinspiegels und Bekämpfung der Verstopfung unter vielen anderen Vorteilen . Diese Art von Brot zeichnet sich durch seine dunkle Farbe und Textur etwas weniger schwammig als traditionelles Brot aus . Machen Sie es zu Hause leicht, lesen Sie diesen Artikel von einem Como und entdecken Sie, wie man Roggenbrot macht .
Um unser Roggenbrot so schwammig wie möglich zu machen, werden wir 100 g des 250 Weizenvollkornmehls mit 250 ml der für das Rezept angegebenen Gesamtwassermenge erhitzen. Um dies zu tun, gib das Wasser in einen Topf und lege es auf das Feuer, bis es kocht. Wenn dies der Fall ist, geben Sie das Mehl und rühren Sie alles mit einigen manuellen Stangen, bis Sie einen Teig bekommen, der wie Haferbrei aussieht. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie abkühlen.
Wenn der vorherige Teig abgekühlt ist, geben Sie ihn in eine große Schüssel und fügen Sie nach und nach weitere 100 g Roggenvollkornmehl hinzu und mischen Sie alles, Sie müssen es mit Ihren Händen tun. Dann fügen Sie 100 ml Wasser und die Hefe hinzu , rühren alles um, bis eine homogene und konsistente Masse erhalten wird. Es wird empfohlen, das Mehl vorher zu sieben, um das Mischen der Zutaten zu erleichtern. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und eine Stunde gären lassen.
Mit der Zeit das restliche Roggenmehl zum Teig geben und gut vermischen. Dann das Mehl , den Rest des Wassers und eine Prise Salz hinzufügen. Liebe alles, bis du einen beständigen Teig bekommst, der nicht in deinen Händen stecken bleibt. Lassen Sie es für 15 Minuten ruhen und kneten es erneut. Jetzt, wenn Sie möchten, können Sie Flocken von Hafer oder Leinsamen hinzufügen, um eine andere Berührung hinzuzufügen, gut in den Teig integrieren.
Wenn Sie den Teig fertig haben, geben Sie ihn in einen zuvor mit Öl oder etwas Mehl gefetteten Behälter und gären Sie ihn eine Stunde lang . Im Laufe der Zeit, reiben Sie Ihre Hände in Mehl und streuen Sie ein wenig für Ihren Arbeitsplatz und kneten Sie den Teig, um überschüssiges Gas zu entfernen. Dann fügen Sie es in die vorher gefettete Brotform, bedecken Sie den Teig wieder und lassen Sie es wieder für 30 Minuten, um zu fermentieren. Den Ofen auf 230 ° C vorheizen.
Im Laufe der Zeit, entfernen Sie das Tuch und backen Sie das Roggenbrot für 15 Minuten. Ohne den Ofen zu öffnen, senken Sie die Temperatur auf 200 ° C und lassen Sie das Brot weitere 20 Minuten stehen. Wir haben diesen ganzen Prozess ein bisschen aufwendig und lang gemacht, um ein viel flauschigeres Roggenbrot zu bekommen. Nach der Backzeit das Brot entfernen und abkühlen lassen.
Wenn es kalt ist , nehmen Sie es aus der Form und geben Sie es in einen Brotkorb, um es zu essen. Sie haben bereits Ihr selbstgemachtes Roggenbrot fertig! Wie Sie sehen können, ist das Ergebnis spektakulär und aufwändig. Wenn Sie mehr Brotsorten wissen möchten, verpassen Sie nicht unsere Rezepte, wie man glutenfreies Brot macht und wie man Pan de Muerto macht .
Wenn Sie mehr Artikel ähnlich wie Roggenbrot lesen möchten, empfehlen wir Ihnen, unsere Rezepte- Kategorie zu betreten.