Migas aragonesa ist ein sehr energisches Gericht, schmackhaft und einfach zuzubereiten. Dieses Gericht der Volksweisheit wurde von den Hirten entwickelt, um das harte Brot der Woche zu nutzen. Mit ein wenig Knoblauch und einer guten Wurst können Sie den Aragoniern im traditionellsten Stil Brösel geben .
Sie sammeln hartes Brot aus den täglichen Essensresten und lagern es vorzugsweise in einer Stofftasche. Sie müssen mindestens eine halbe Tüte füllen. Verwenden Sie kein weiches Brot.
Mit einem Messer das harte Brot in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Sprinkle etwas Wasser mit deinen Fingern, um die Krümel zu befeuchten, aber übertreibe es nicht.
Verwenden Sie eine große Pfanne in Form einer Paellera , geben Sie ein wenig Olivenöl hinzu und geben Sie Speck oder Speck hinzu, um das Fett freizusetzen .
Zwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken und anbraten.
Wurst und Chorizo aus Aragon in kleine Stücke schneiden . Sie sind frische Würstchen, die sie zum Braten verkaufen. Wenn Sie diese Würste nicht finden können Sie ein sehr ähnliches Ergebnis mit Wurst oder Chistorra bekommen. Toss sie in die Pfanne und brate sie, bedecken sie für eine Weile, so dass sie ihren ganzen Saft und ihre charakteristische orange Farbe freilassen.
Fügen Sie geriebene natürliche Tomate und Salz hinzu und braten Sie die Mischung ein wenig mehr, gelegentlich rührend.
Fügen Sie die Krümel hinzu und rühren Sie konstant für ungefähr 5 oder 10 Minuten, bis sie gebraten werden und Farbe nehmen. Sie müssen knusprig sein, niemals trocken sein.
Entferne die Pfanne vom Feuer . Sie können die Krümel mit Weintrauben oder Spiegeleiern begleiten , die, wenn sie mit Brot gemischt werden, Ihr Gericht noch saftiger machen.
Variiert die unten angegebenen Beträge in Abhängigkeit von der Anzahl der Gäste.
Wenn Sie ein paar gute Krümel probieren möchten, können Sie auf dieser Restaurantseite in Zaragoza eine lange Liste guter Restaurants finden.
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- Sie können dieses Gericht als Hauptgericht oder als Tapa oder Hauptgericht zubereiten.