Es gibt viele Rezepte, für die es notwendig ist, Eiweiß bis zum Schnee zu schlagen , besonders im Falle von Desserts und Gebäck. Die Wahrheit ist, dass diese Technik kein Geheimnis hat, aber es erfordert viel Geduld, um Klarheit zu bekommen und die richtige Textur zu bekommen. Sie brauchen nur eine manuelle oder elektrische Stäbe und folgen Sie den Schritten einer Montage auf Schnee.
Der erste Schritt, um Eiweiß zu steif zu werden, besteht darin, sie aus dem Kühlschrank zu entfernen, damit sie nicht zu kalt sind, und sie in einer Schüssel oder Schale zu knacken . Sie müssen sie mit großer Vorsicht brechen, damit keine Teile der Schalen fallen.
Als nächstes sollten Sie die Eigelbe von den Weißen trennen , da der gelbe Teil des Eies nicht verwendet wird. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun, und obwohl eine der am weitesten verbreiteten ist, die Eierschale selbst zu verwenden, ist dies nicht die am meisten empfohlene. Wir empfehlen Ihnen, es direkt von Hand zu machen oder eine Flasche zu benutzen, Sie können dieses Video sehen, wie man die Teile eines Eies trennt.
Bevor Sie beginnen, sie zu schlagen, ist es wichtig, dass Sie dem Klarlack eine Prise Salz hinzufügen, damit sie eine perfekte Konsistenz erhalten. Es wird auch wesentlich sein, dass der Behälter, in den Sie das Eiweiß werfen, um sie bis zum Punkt des Schnees zu schlagen, gut gereinigt wird, ohne Spuren von Fett oder Waschmittelspuren, andernfalls wird es viel kosten, um zu steigen.
Sie können eine manuelle oder elektrische Rute verwenden , um die Weißen so gut wie möglich zum Schnee zu bringen; obwohl, wenn Sie die elektrischen verwenden, wird es empfohlen, eine Gabel vorher zu verwenden, damit das Eiweiß schwammiger ist oder den Mischer mit niedriger Geschwindigkeit setzen.
Als nächstes sollten Sie das Weiß kräftig oder mit hoher Geschwindigkeit schlagen, so dass sie hochgehen und die entsprechende Textur und Konsistenz erhalten. Um zu wissen, ob sie weiter geschlagen werden oder sollten, müssen Sie die Stangen anheben und beobachten, ob die Spitzen oder Spitzen der Weißen fest und starr sind. Falls sie rutschen und ihre Form verlieren, wird es notwendig sein weiter zu schlagen.
Eine weitere Überprüfung, ob das Eiweiß korrekt montiert wurde, besteht darin, den Behälter dort zu drehen, wo wir ihn geschlagen haben und feststecken, ohne einen Tropfen fallen zu lassen. Wir können auch versuchen, einen Löffel in die Schüssel zu geben und zu sehen, ob er stehen bleibt.
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- Es braucht viel Geduld, denn bis zum Punkt Schnee zu fahren braucht Zeit.