Möchten Sie lernen, iberischen Schinken als Profi zu schneiden ? In diesem Artikel zeigen wir Ihnen die Schritte, damit Ihre Schinkenschnitte perfekt sind. Dazu ist es wichtig, dass Sie die Teile eines Schinkens kennen. Die Muskatblüte ist der reichste und saftigste Teil und auch der, der mehr Fleisch enthält; Die Babilla ist der weniger saftige Teil und enthält weniger Fleisch, obwohl es ratsam ist, den Schinken durch die Babilla zu schneiden, wenn wir ihn für eine lange Zeit konsumieren. Der obere Teil des Schinkens, zwischen dem Huf und dem Stück, wird Stock oder Hock genannt . Wenn Sie einen Schinken haben, erklären wir Ihnen auf einwie.com, wie man iberischen Schinken schneidet , indem Sie diese einfachen Schritte befolgen.
Legen Sie den Schinken in den Schinkenhalter . Je nach Verbrauch müssen Sie es auf die eine oder andere Weise tun. Wenn Sie das ganze Stück gleichzeitig essen , ist es besser, den Huf des Schinkens nach oben zu stellen . Wenn Sie im Gegenteil den Schinken mehrmals verzehren, ist es besser, dass der Huf abgelegt wird . Auf diese Weise können Sie den Schnitt an der engsten Stelle beginnen, mit weniger Fett und damit schneller trocknend.
Machen Sie einen kreisförmigen und tiefen Schnitt auf der Oberseite des Schinkens oder Rohrstocks. Mit diesem Schnitt werden Sie leicht die restliche Rinde und Schinkenscheiben herausziehen .
Entferne die Schwarte und das Fett von oben. Sie müssen das gelbliche Fett entfernen, bis Sie bemerken, dass der Schinken zu erscheinen beginnt. Denken Sie daran: Wenn Sie das Stück an nur einem Tag verzehren , wird empfohlen, das gesamte Fett und die Kruste zu entfernen, um den geschälten Schinken zu hinterlassen. Im Gegenteil, wenn Sie den Schinken in mehreren Tagen verbrauchen, ist es besser, das Stück zu reinigen und zu profilieren, während Sie es schneiden.
Sparen Sie das entfernte Fett . Diese Schnitte dienen dazu, die Oberfläche des Schinkens zu bedecken, damit das Stück nicht austrocknet.
Sobald das Fett und die Kruste entfernt sind, können Sie Schinkenstücke in das Fleisch schneiden . Stellen Sie sicher, dass die Scheiben klein und dünn sind.
Um die Schnitte durchzuführen, müssen Sie vom Huf bis zur Spitze, also von oben nach unten , in Längsrichtung vorgehen. Schneidet die gesamte Oberfläche des Stücks. Auf diese Weise werden Sie in der Lage sein, den saftigsten Teil des Innenraums und den schmackhaftesten Teil des Äußeren zu extrahieren .
Wiederholen Sie die Bewegungen des Schnittes bis zum Knochen. Sobald Sie dort sind, drehen Sie den Schinken um und wiederholen Sie den Vorgang durch den Rücken.
Versuchen Sie, einen Schnitt um den Knochen zu machen. Dies stellt sicher, dass die Scheiben sauber und ohne Probleme herauskommen.
Um die Schinkenscheiben im Bereich des Knochens zu schneiden, ist es besser, sie zu umrahmen. Sie können den Knochen auch mit einem einfachen Schnitt extrahieren , wenn der Knöchel der Patella dies zulässt.
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- Um die ranzigen Aromen des Schinkens zu vermeiden, sollten Sie das Stück reinigen und umreißen sowie unnötige Schinkenkrusten beseitigen.
- Bedecken Sie immer den Bereich des Schnitts, sobald Sie aufhören, Scheiben zu extrahieren. Wenn das Fett zu Beginn entfernt wird, verhindert dies, dass das Fleisch austrocknet und es bleibt frisch und saftig.
- Alle Teile des Schinkens haben einen anderen Geschmack. Wenn Sie Brühe kochen möchten, ist es empfehlenswert, den Schinkenknochen zu verwenden. Wenn Sie Taquitos zum Kochen extrahieren möchten, ist der Zuckerrohr der schmackhafteste und passendste Teil dafür.