Die Romesco-Sauce ist eine sehr beliebte Picada in ganz Katalonien, eine Sauce, die hauptsächlich in den Calçotadas verwendet wird. In den Calçotadas trifft man sich normalerweise mit vielen Freunden und genießt eine andere Mahlzeit, da die Art, die Calçots zu essen, ziemlich eigenartig ist. Es muss gesagt werden, dass das Beste an den Calçotadas nicht die Calçots sind, aber es ist die Romesco-Sauce, die alle Lobeshymnen bekommt, deshalb ist es sehr wichtig, eine gute Soße zu machen, aber ich versichere Ihnen, dass das Essen nicht das selbe sein wird. Wenn Sie wissen möchten, wie man eine Romesco-Sauce zu Hause zubereitet , sehen Sie sich das folgende Video an.
Das erste, was zu tun ist, legen Sie die eingeweichten Einweichen für 4-5 Stunden oder über Nacht. (Es kann mit getrockneten ñoras gemacht werden, aber wir empfehlen, dass die Hydrate) Wir setzen die Tomaten und den Knoblauch für 20-30 Minuten bei 200 ° C. Wir schälen die Haut zu den Haselnüssen und gerösteten Mandeln, wenn wir die Haut verlassen Der Geschmack der Soße wird bitter sein: Sobald die Paprika hydratisiert ist und die Tomaten und der Knoblauch aus dem Ofen genommen wurden, entfernen wir die Samen von den Paprikaschoten und entfernen die Haut von den Tomaten und dem Knoblauch und geben die Orangen, Knoblauch, Tomaten und Mandeln hinzu zerdrücken, bis es eine dichte Soße ist, Öl, Brot, Salz, Paprika und Essig hinzufügen und wieder entfernen. (Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Chili hinzufügen) Wenn Sie denken, dass es notwendig ist, können Sie einige Zutaten, die Sie vermissen, und Sie haben die Romesco-Sauce gemacht.
- Wir empfehlen, dass Sie etwas Salz, Essig und roten Pfeffer hinzufügen, wenn Sie dann denken, dass Sie irgendwelche der vorherigen Zutaten vermissen, können Sie hinzufügen, bis es Ihnen gefällt.
- Sie können einen Minipimer oder einen Thermomix verwenden
- Sie können die Tomaten und den Knoblauch auf einem Grill rösten, Sie müssen sie in Silberpapier wickeln und sie dort lassen. Sie können es auch in die Mikrowelle geben, 2 Minuten Knoblauch und 4 Tomaten.