Brezeln zu machen ist einfach. Sie werden aus einem einfachen Teig hergestellt, der identisch mit geschnittenem Brot ist, und der einzige schwierige Teil kommt, wenn Sie die Brezeln in kochendes Wasser einweichen müssen, bevor Sie sie backen. Unten und Schritt für Schritt erklären wir Ihnen das beste Brezelnrezept , das Sie im Internet finden können. Wenn Sie Fragen haben, helfen wir Ihnen gerne mit diesem Rezept.
Um die Linie der selbstgemachten Brezeln zu beginnen, müssen Sie das warme Wasser und die Hefe in einer mittleren Schüssel mischen . Einige Minuten ruhen lassen, dann rühren, um die Hefe aufzulösen. Add 2 1/2 Tassen Mehl, Zucker und Salz. Mit einem steifen Spatel umrühren und einen mehligen Teig formen.
Kneten Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit für 5 Minuten . Sie können auch von Hand kneten. Wenn der Teig nach 1 Minute sehr klebrig ist, fügen Sie das Mehl einen Esslöffel nach dem anderen hinzu, bis sich ein Ball bildet. Der Teig ist fertig, wenn er weich und leicht klebrig ist und eine Kugelform hat. Die Schüssel reinigen, mit Öl benetzen und den Teig in die Schüssel geben. Bedecken Sie die Masse der Brezeln und lassen Sie sie an einem warmen Ort ruhen, bis der Teig sich in etwa 1 Stunde verdoppelt hat.
Lege den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche. Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile.
Mit einem Stück Teig gleichzeitig arbeiten. Den Teig mit den Handflächen auf einem langen, dünnen Rohr auf dem Tisch verteilen. Ziel ist ein etwa 50 Zentimeter langer Stock. Wenn es sich wieder zusammenzieht, lassen Sie es auf einer Seite ruhen, rollen Sie ein weiteres Stück Teig und kehren Sie zum vorherigen Stock zurück.
Heben Sie die Enden des Stocks zur Oberseite der Arbeitsfläche und kreuzen Sie sie. Überquere sie noch einmal, um einen Knoten zu bilden.
Dann falten Sie den Knoten durch die untere Schleife , um die Brezelform zu bilden .
Die Brezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und den Rest der Brezeln zusammensetzen. Wenn alle Brezeln ihre Form haben, bedecken Sie sie locker und lassen Sie sie für 20 bis 30 Minuten beiseite.
Den Ofen auf 230 ° C vorheizen
Wenn die Brezeln anschwellen, 8 Tassen Wasser in einen großen Topf geben und bei großer Hitze in den Ofen stellen. Stellen Sie sicher, dass der Topf hohe Seiten hat, da der Wasserschaum sein Volumen durch Zugabe von Backpulver verdoppelt.
Das Wasser zum Kochen bringen, Backpulver und Sirup oder braunen Zucker hinzufügen. Das Bikarbonat wird den Wasserschaum dazu bringen, die Ränder des Topfes zu erreichen. Umrühren, um Backpulver und Zucker aufzulösen. Reduziere die Hitze auf Medium.
Geben Sie 2 oder 3 Brezeln in das Wasser – so viele wie sie passen, ohne zu quetschen.
Bei schwacher Hitze 30 Sekunden kochen und dann mit einem Schaumlöffel die Brezeln wenden. Bei niedriger Hitze weitere 30 Sekunden kochen lassen, dann die Brezeln aus dem Wasser nehmen und auf das Backblech legen. Im Wasserbad quellen die Brezeln und erhalten ein zerknittertes, pastöses Aussehen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Brezeln.
Sobald alle Brezeln in das Wasserbad getaucht sind, bürsten Sie sie mit der Ei-Wasser-Mischung und streuen Sie mit Salz. Backen Sie die Brezeln, bis sie dunkelbraun und hell sind, 12 bis 15 Minuten.
Übertragen Sie frisch gebackene hausgemachte Brezeln in ein Kühlregal und lassen Sie sie stehen, bis sie kühl genug sind. Brezeln sind am besten, wenn sie frisch und warm gegessen werden.
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