Hier lernst du, wie man selbstgemachte Schokolade herstellt , also musst du nicht die teuerste Schokolade kaufen, die du verschenken kannst. Wenn Sie die Grundlagen gelernt haben, können Sie mit allen Arten von Aromen experimentieren und Ihre Freunde mit hausgemachten Pralinen überraschen. Lesen Sie weiter dieses Rezept eines Wie wir Ihnen sagen, wie man gefüllte Pralinen Schokolade , die perfekt sind, um Ihre Lieben zu überraschen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Schokolade zu schmelzen:
- Ein Badezimmer. Kochen Sie Wasser in einem Topf und legen Sie eine weitere Pfanne mit der Schokolade über das kochende Wasser. Der Trick ist, dass Sie darauf achten müssen, kein Wasser auf die geschmolzene Schokolade zu spritzen, da dies dazu führt, dass die Schokolade irreversibel erstarrt. Trotzdem ist diese Methode die am häufigsten verwendete, vor allem, wenn Sie keine Mikrowelle haben.
- Die Verwendung der Mikrowelle ist die zweite und einfachste Art. Sie geben die Schokolade in eine Schüssel und legen sie für etwa 20 Sekunden in die Mikrowelle. Nach dieser Zeit müssen Sie die Schokolade umrühren oder schlagen, damit sie nicht zu heiß wird. Sie müssen diesen Vorgang wiederholen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Nach dem Schmelzen der Schokolade muss die Temperatur gemessen werden. Es ist einfach, es abzukühlen, bis es die gewünschte Temperatur erreicht. Das ist sehr wichtig, denn wenn Sie der Form sehr heiße Schokolade hinzufügen, kommt sie nicht aus der Form.
Die ideale Temperatur liegt zwischen 30 und 35 Grad Celsius.
Um die Schokolade zu formen , muss sie in die Form gegossen werden, bis sie vollständig gefüllt ist. Dann müssen Sie die Form schütteln, um die Luftblasen zu entfernen. Der einfachste und effektivste Weg, dies zu tun, besteht darin, die Form mit einer Hälfte auf den Tisch zu legen und mit der anderen von der Kante in die Luft zu ragen. In dieser Position bewegst du die Form, indem du sie von dem Ende, das in der Luft ist, greifst, und du schüttelst es schnell auf und ab.
Dann drehst du die Form um und legst sie auf die Schale mit der geschmolzenen Schokolade , damit der Überschuss tropft.
Idealerweise haben Sie eine dünne Schicht Schokolade, die die Formhohlräume bedeckt. Wenn diese Schicht zu dick ist, brechen Sie die Zähne der Menschen. Aber wenn die Schokolade zu dünn ist, wird der Boden der Schokolade brechen, wenn Sie sie entformen.
Legen Sie die Form in den Kühlschrank, um die Schokolade für ca. 15 Minuten zu härten. Richte sie nicht auf den Gefrierschrank. Das ist wirklich schlimm, denn wenn die Schokolade sehr schnell abkühlt, wird sie grau und sieht hässlich aus.
Um die Füllung zu machen, musst du die Sahne kochen. Kochen sorgt dafür, dass Schokolade besser konserviert wird. Wenn die Creme zum Kochen kommt, gieße sie in eine gleiche Menge Schokolade und rühre um. Um die Füllung zu aromatisieren, können Sie einen Teelöffel geriebene Orangenschale oder Zitrone hinzufügen. Sie können auch einen Löffel Kaffee hinzufügen oder mit anderen Geschmäcken experimentieren.
Lassen Sie die Füllung ein wenig abkühlen, bevor Sie sie in die Form gießen. Es ist wichtig, dass die Schokolade, die bereits in der Form ist, nicht schmilzt. Lassen Sie diese im Kühlschrank , um die Füllung zu härten.
In dieser Phase ist die Temperatur nicht so kritisch wie zuvor. Es ist sogar noch besser, dass es kaum heißer ist, da dies die Unterschale ein wenig schmelzen lässt, was den beiden Parteien erlaubt, sich anzuschließen.
Sie werden sehen, dass die Schokolade jetzt viel schneller aushärtet , weil die Form kalt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu warten, sonst können Sie die überschüssige Schokolade nicht mit einem Messer abschaben, bevor sie aushärtet. Wenn der Boden hart ist, können Sie die Pralinen entformen. Um zu sehen, ob sich die Schokolade gelöst hat, können Sie auf den unteren Rand der Form schauen.
Viele Dinge können dazu führen, dass sich Schokolade nicht lockert:
- Die Schokolade wurde nicht gut getempert (sie wird geformt, während sie sehr heiß ist).
- Schokolade ist von schlechter Qualität.
- Die Schokolade ist zu schnell oder zu langsam abgekühlt.
- Die Schale ist sehr dünn.
Wenn Sie mehr Artikel lesen möchten, wie Füllgefüllte Schokoladenpralinen machen , empfehlen wir Ihnen, unsere Rezepte zu betreten.
- Wenn die Füllung hart genug ist, kann der Schokoladenboden bedeckt werden. Einfach ein weiteres Stück Schokolade schmelzen.
- Der beste Bezugspunkt für Ihren Erfolg. Wenn die Schokolade nicht glänzt, schmeckt sie immer noch gut, aber Sie müssen die Technik, die Zeiten und die Temperatur verbessern.