Alkohole waren bereits in der Römerzeit in Gallien bekannt. Aber die Begriffe Alkohol, Alembic und Alchemie stammen aus dem Arabischen. Die Araber implantierten die Technik der Destillation in der Halbinsel. Seit seiner Entstehung hat Alkohol magische Eigenschaften und wurde für therapeutische Zwecke verwendet.Früchte und Pflanzen wurden hinzugefügt, um seinen Geschmack zu schmücken und seine medizinische Kraft zu stärken.
Durch das Mazerieren von Früchten und Pflanzen im Brandy wurden zahlreiche Elixiere und Liköre erhalten, deren geheime Formeln von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Die Ankunft des Rohrzuckers aus den Antillen im 18. Jahrhundert und die Gewürze markierten jedoch eine neue Etappe in der Herstellung von Likören.
Es ist offensichtlich, dass Alkohol einer der besten bekannten Konservierungsstoffe ist . In ihm kann man Unendlichkeit von Früchten und Früchten mazerieren, bestimmte Zuckermengen auch auf den Geschmack verdünnen und seinen Alkoholgehalt durch Zugabe von destilliertem Wasser verringern.
Während dieses Mazerationsprozesses werden die Früchte mit Alkohol imprägniert , aber auch der Likör wird seine Aromen und Aromen annehmen. Um eine hausgemachte Konserve herzustellen, ist es bevorzugt, Alkohol aus Wein zu verwenden, dh Weinalkohol, entweder weiß oder mit bestimmten Schattierungen, Aromen und Aromen, die aus dem Holz gewonnen werden, in dem sie während der Mazeration geblieben sind, wie Brandy oder Cognac.
Alkohol ist ein energetisches Antiseptikum , das es erlaubt, perfekt bestimmte Früchte zu behalten, vorausgesetzt natürlich, dass es einen hohen Alkoholgehalt hat, weil das Vegetationswasser der Frucht in den Alkohol übergeht und seinen Alkoholgehalt reduziert. Es muss auch eine ohne besonderen Geschmack sein, um nicht von der Frucht abzulenken. Deshalb ist der Weinbrand am besten von 50 bis 70 Grad, abhängig von der Art der behandelten Frucht.
Sie sollten nicht in Alkohol gehalten werden, wenn sie nicht sehr schöne Früchte und an ihrem Punkt der Reife sind, absolut gesund und sehr frisch, ohne Risse, Schnitte oder Schläge, frei von Wurmbissen. Der Pfirsich, der eine samtige Haut hat, muss geschält werden, die Frucht mit Knochen muss mit ein paar Nadelstichen durchstochen werden, um ein Reißen zu verhindern und damit Alkohol in sie eindringen kann.
Lassen Sie die Früchte für einen Monat oder eineinhalb Monate in Alkohol marinieren und fügen Sie Zucker in größeren oder kleineren Mengen hinzu, abhängig von der behandelten Frucht. Konservierte und konservierte Zitrusfrüchte, die in hochwertigen Trestern konserviert sind, werden außerordentlich appetitanregend in einer Porzellanschale serviert und gesüßt oder mit ein paar Tropfen Honig.
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- Konservierung von Lebensmitteln in Alkohol gibt dem Produkt einen Alkoholgehalt, der das Fahren beeinträchtigen kann.