Die Sacher- oder Sachertote- Torte ist ein traditionelles Dessert aus Österreich und besteht aus einem Schokoladen-Biskuitkuchen, der mit einer dünnen Schicht Aprikosenkonfitüre gefüllt und mit einer Schokoladenglasur oder Ganaché überzogen ist. Es wird normalerweise mit etwas Schlagsahne , Chantilly-Creme oder roten Früchten wie Erdbeeren begleitet. Es ist ein idealer Nachtisch für besondere Datteln wie ein Jubiläum, Geburtstag oder Valentinstag. Wenn Sie zum Valentinstag nicht wissen, was Sie mit Ihrem Partner machen sollen, empfehlen wir Ihnen, ein aphrodisisches Abendessen und die Koronenten mit diesem Schokoladen- und Marmeladenkuchen zuzubereiten, da Schokolade eine der anregendsten Speisen ist. Wenn dir die Idee gefällt und du wissen willst, wie man einen Sacher-Kuchen macht , lies diesen Artikel von einem Como und entdecke die Schritte.
Um mit der Zubereitung des Sacher-Kuchens zu beginnen, sollten Sie alle Zutaten bereithalten. Denken Sie daran, dass das Rezept in zwei Teile geteilt werden sollte, einen für die Zubereitung des Biskuitkuchens und den anderen für die Abdeckung. Also, hacken Sie die dunkle Schokolade und trennen Sie es in zwei Behälter, in einem sollte es 125 g und in den anderen 75 g sein. Dann trennen Sie die Weißen von den Eigelbeiern, da sie separat, aber noch nicht die Mäntel gepeitscht werden sollen. Denken Sie daran, dass die Butter Raumtemperatur haben sollte. Nehmen Sie sie daher einige Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Jetzt fangen wir mit dem Rezept an. Das erste, was wir tun werden, ist der Schokoladenkuchen, also beginnen Sie damit, Eiweiß steif zu schlagen . Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und reservieren Sie sie. Dann schlagen Sie die Butter. Um es Ihnen leichter zu machen, empfehlen wir Ihnen, zuerst mit einem Löffel zu hacken und zu quetschen.
Wenn Sie die Butter geschlagen haben, fügen Sie die Eigelbe einzeln hinzu und schlagen weiter. Wenn sie gut integriert sind, den Zucker nach und nach einarbeiten. Es ist sehr wichtig, dass Sie nicht aufhören zu schlagen, so dass alle Zutaten gut mischen. Reservieren Sie die Mischung für später.
In einer separaten Schüssel das Mehl sieben, mit gemahlenen Mandeln mischen und aufbewahren. In einem Topf müssen Sie die 125 g dunkle Schokolade schmelzen . Wenn es geschmolzen ist, entfernen Sie es von der Hitze und fügen Sie die Mischung aus Eigelb, Butter und Zucker hinzu. Gut umrühren und Mehl und Mandeln hinzufügen.
Jetzt müssen Sie die klare bis zum Punkt der Schneeschmelze hinzugefügte Bewegungen hinzufügen. Das heißt, sie mit Hilfe eines Spatels oder Löffels in spiralförmige Bewegungen nach oben zu integrieren. Wenn alle Zutaten gut gemischt sind, gießen Sie den Teig in eine Form, die vorher mit Butter bestrichen wurde, und backen Sie 40 Minuten lang . Wir empfehlen, nach den ersten 10 Minuten die Temperatur auf 160 ° C zu senken, um einen gleichmäßigen Kuchen zu erhalten.
Wenn der Schokoladenkuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Wenn es abgekühlt ist, halbieren Sie es mit einem Messer. Versuchen Sie es in einer geraden Linie und gleichmäßig zu schneiden. Wenn Sie den Kuchen in zwei Hälften haben, schmieren Sie einen von ihnen mit einer Schicht Aprikosenmarmelade . Dieser Schritt ist wichtig, um einen authentischen Sacher Kuchen zu erhalten. Schließe den Kuchen wieder und reserviere ihn.
Jetzt gehen wir mit Schokoladenüberdeckung . Schauen Sie sich dazu diesen Artikel an, wo wir erklären, wie man Schokoladenganache macht. Wenn du es getan hast, hast du zwei Möglichkeiten: Die erste besteht darin, den Sacher-Kuchen mit der flüssigen Schokolade zu bedecken und sie in den Kühlschrank einzuführen, und die zweite lässt die Ganache abkühlen und bedeckt sie, wenn sie cremiger ist.
Wenn Sie sich für die zweite Alternative entscheiden, müssen Sie die Schokoladenüberzug für 1 Stunde im Kühlschrank belassen. Wenn Sie es nach dieser Zeit entfernen, werden Sie sehen, dass es eine cremigere und festere Textur erhalten hat. Nehmen Sie einen Spatel und bedecken Sie den ganzen Kuchen mit der festen Ganaché . Sie können es abdecken, indem Sie eine dünne und glatte oder wellenförmige Schicht erzeugen, obwohl der typische Sacher-Kuchen völlig glatt ist. Wenn Sie es abgedeckt haben, können Sie es jetzt servieren und im Kühlschrank aufbewahren. Es wird normalerweise von Schlagsahne oder Chantilly-Creme begleitet, aber Sie können einige rote Früchte an der Spitze hinzufügen.
Wenn Sie mehr Artikel lesen möchten, wie Sie einen Sacher-Kuchen machen , empfehlen wir Ihnen, unsere Rezepte- Kategorie zu betreten.