In Spanien sind die meisten Festlichkeiten mit einem typischen Dessert oder einer Süßigkeit verbunden , die während der Feierlichkeiten gegessen werden. Dies ist der Fall der Feste und Feiern von San Juan in Katalonien am 23. und 24. Juni, wo Menschen Coca trinken und Höhlen um die Lagerfeuer trinken. Cocas sind eine Art von Kuchen mit Mehlteig, Eiern, Öl und Butter und gebacken. Sie sind in der Regel mit verschiedenen Zutaten wie kandierten Früchten, Mandeln, Zucker, Schweineschwarten (“lardons” auf Katalanisch) bedeckt. Sie können Kokosnüsse von Sant Joan in allen Bäckereien oder Supermärkten schon Anfang Juni finden, aber Sie können es auch zu Hause vorbereiten, indem Sie diesem Artikel von einwie.com folgen, wie man eine Coca de San Juan herstellt.
Das erste, was Sie tun sollten, ist die Hefe mit der Milch ein wenig heiß rückgängig zu machen.
Als nächstes fügen Sie drei Esslöffel Mehl hinzu und bearbeiten Sie es, um einen glatten Teig zu machen.
Lassen Sie den Teig ruhen, bis sein Volumen zweimal zunimmt.
Machen Sie einen Vulkan auf dem Marmor mit dem Mehl und legen Sie in der Mitte die Butter, die Eier, den Zucker, das Salz, die Zitronenschale und den Anis.
Arbeiten Sie mit den Händen oder mit einer Gabel die Zutaten des Mediums; dann den fermentierten Teig hinzufügen und weiter mit dem Mehl arbeiten, bis ein dünner und kompakter Teig erhalten wird.
Strecken Sie es auf einem mit Öl oder Butter bestrichenen Backblech und geben Sie ihm eine Dicke von etwa 1 cm und eine ovale Form.
Die Coca mit Ei bestreichen und kandierte Früchte in kleine Stücke schneiden und solange stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Pinienkerne darüber streuen, Zucker darüber streuen und ca. 20 Minuten bei 180º backen .
Im Teig, gut zerkleinert, können Gewürze hinzugefügt werden (Kreuzkümmel, Zimt, Sternanis …). Sie können auch Sahne geben, nachdem Sie den Teig mit der Frucht ruhen lassen, oder, wenn Sie die kandierten Früchte nicht mögen, legen Sie sie nicht auf.
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