Die Frucht wird nicht nur durch Sterilisation konserviert. Bestimmte Antiseptika wie Alkohol oder Zucker können ebenfalls verwendet werden. Der Prozess, wie Aprikose in Brandy zu bewahren ist im Folgenden aufgeführt. Ohne Zweifel ein prächtiges Dessert, ideal für den Winter, um kalte Nächte zu begleiten und Energie zurückzugewinnen.
Es werden Aprikosen ausgewählt , die ein besseres Aussehen, gesund und an ihrem Reifepunkt zeigen
Die Aprikosen werden 4- oder 5-mal punktiert, bis zum Knochen mit einer Nadel, mit Gaze umwickelt und 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht, schnell mit Wasser gekühlt und abtropfen gelassen. Dies geschieht, weil der Brandy perfekt in die Aprikose eindringt und somit den Konservierungsprozess verbessert.
Machen Sie einen dichten Sirup (400 Gramm Zucker pro Kilo Aprikose) und baden Sie die Aprikosen in den Sirup, bis es für einen Moment kocht, entfernen Sie mit dem Schaumlöffel, geben Sie eine Terrine und Deckel.
Der Sirup wird erhitzt, bis er die ursprüngliche Dichte erreicht. Die Aprikosen werden erneut eingetaucht und kurz wieder gekocht, abtropfen lassen.
Sie sind in einem großen Glas verpackt, denn wenn sie ganz sind, nehmen sie mehr Platz ein und sind auch schöner, und sie werden 24 Stunden ruhen gelassen.
Der Sirup wird in feine Gaze abgefüllt, ein Liter Alkohol oder Brandy von 90 Grad für je 2 Kilo Aprikosen wird hinzugefügt und die Flüssigkeit wird in das Glas gegossen.
Es ist hermetisch versiegelt und an einem kühlen Ort gelagert.
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- Um Aprikosen in Brandy zu machen, müssen Sie die besten Aprikosen auswählen, damit sie keine Beulen oder Kratzer haben.