Wie man Wasser spritzt

Spherification ist eine neue Technik der modernen Küche, die Ferran Adriá verwendet und besteht darin, eine gallertartige Schicht um Flüssigkeiten herum zu bilden, die versucht, Fischeier zu simulieren. Diese gallertartige Verkapselung lässt die Aromen von Lebensmitteln plötzlich nach dem Brechen… Continue Reading