So konservieren Sie Paprika

Sie können sie ruhig in der Gemüsekiste in Ihrem Kühlschrank oder Kühlschrank aufbewahren, nachdem Sie sie aus der Plastiktüte oder dem Behälter genommen haben, in dem sie vom Markt kommen; Dies ermöglicht einen ausreichenden Luftstrom, wodurch Blutergüsse vermieden werden. Bei ausreichender Kühlung kann ein gesunder Pfeffer 3 bis 5 Tage im Kühlschrank halten. Dies funktioniert für jede Art von Pfeffer.

Um die Paprika im Gefrierschrank zu halten, benötigen Sie: Paprikaschoten, Tablett, Behälter oder Gefrierbeutel, Plastikfolie.

Wählen Sie Paprika auf dem Markt, die keine Flecken oder Beulen haben. Diese, obwohl sie am gleichen Tag perfekt zum Kochen geeignet scheinen, sind wahrscheinlich schon sehr ausgereift und haben sicher schon Eigenschaften verloren. Diejenigen, die Sie wählen, sollten sowohl den Stamm als auch die Haut perfekt und fest haben. Wasche sie gut, schneide sie quer zur Hälfte und entferne das Herz, die Adern und alle übrig gebliebenen Samen. Schneiden Sie die Paprika wie Sie es bevorzugen: in Streifen, kleine Tacos, große, geschnittene usw. Verteile sie auf einem Tablett und mache eine Schicht, die das gesamte Tablett bedeckt. Nehmen Sie das Tablett in den Gefrierschrank und lassen Sie es dort liegen, bis alle eingefroren sind. Entfernen Sie das Gefrierfach und dann haben Sie mehrere Möglichkeiten:

• Stellen Sie alle Paprikaschoten in einen Gefrierschrank
• Legen Sie sie in eine spezielle Tasche, um Lebensmittel einzufrieren (so viel Luft wie möglich zu entfernen)
• Gruppieren Sie sie in kleinen Mengen und wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie dann in der Tasche oder dem Behälter auf. Auf diese Weise wird nur die Menge entfrostet, die Sie für jedes Rezept verwenden möchten. Und schließlich, nehmen Sie die Tasche oder den Behälter zum Gefrierschrank.

In diesem Fall benötigen Sie: 1 kg große rote Paprika, 50 g Zucker, 300 ml Weißwein, 100 ml Olivenöl extra vergine, 25 g Meersalz, 1 Knoblauchzehe.

Auch hier sollten Sie Paprika mit fester, glänzender Haut und ohne Prellungen wählen. Sie müssen sie gut waschen, den Stiel und die Samen entfernen und entlang der Paprika in dicke Streifen schneiden. In einen großen und tiefen Topf Essig, Öl, Zucker und Salz geben. Hitze auf hohe Hitze. Wenn es anfängt zu kochen, senken Sie die Hitze auf mittlere / niedrige und fügen Sie die Paprika nach und nach während des Rührens, so dass jeder mit der Mischung imprägniert ist. Rühren Sie weiter und kochen Sie für ungefähr 10 Minuten, ständig rührend, in Abständen, um gleichmäßiges Kochen zu erreichen und nicht zwischen ihnen zu kleben. Noch heiß, stellen wir die Paprika in den Behälter, komplett mit der Flüssigkeit aus dem Topf und fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu. Vermeiden Sie Luftspalte im Inneren des Behälters, bevor Sie ihn abdecken. Dieser Punkt ist sehr wichtig, sonst kann die Erhaltung verloren gehen. Um dies zu erreichen, entfernen wir den gesamten Inhalt des Behälters, so dass die Paprika angepasst und mit der notwendigen Flüssigkeit gefüllt werden. Über den Paprikaschoten sollte 1 cm Flüssigkeit liegen.

Sie benötigen: rote Paprika, Olivenöl, Knoblauchzehen, Flasche mit Dosen Kork, Rosmarin, Pfefferkörner und Meersalz.

Schneiden Sie die Paprikaschoten in dünne Streifen, sie können die gewünschte Länge haben. Wählen Sie ein Backblech, das flach ist und verteilen Sie die Paprika darüber, so dass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Erhitze den Ofen auf 150ºC. Backen Sie für ungefähr eine Stunde und drehen Sie sie in 10 bis 15 Minutenintervalle. Jedes Mal, wenn Sie sie umdrehen, sollten Sie sie mit Olivenöl bestreuen, entweder mit einem speziellen Sprayer oder mit einer Backpinsel. Sie werden wissen, wann sie fertig sind, wenn Sie einfach die Spitze einer Gabel einführen können. Auf der anderen Seite, Wasser in einem tiefen Topf kochen und waschen Sie die Flasche und Korken, die Sie verwenden werden, um Ihre Paprika zu bewahren. Tauchen Sie die Flasche und den Korken in die Pfanne mit kochendem Wasser und lassen Sie sie ca. 20 Minuten ruhen. Entnehmen Sie die Flasche und den Korken und legen Sie sie zum Trocknen auf Küchenpapier. Geben Sie so viele Paprika wie möglich in die Flasche. Fügen Sie etwas getrockneten Rosmarin, 1 Esslöffel Meersalz, eine Knoblauchzehe und einige Pfefferkörner hinzu. Füllen Sie die Flasche mit Olivenöl, bis sich 1 cm Öl über den Paprikaschoten befindet, bedecken Sie sie mit dem Korken und nehmen Sie sie in den Gefrierschrank. Lassen Sie es mindestens eine Woche, bevor Sie die Paprika zum ersten Mal verwenden. Je länger die Paprika in dieser Mischung bleiben, desto mehr Geschmack haben sie. Peppers kann bis zu einem Jahr dauern.

Der trockene Pfeffer kann in vielen Rezepten verwendet werden, und das Positive ist, dass er perfekt rekonstituiert wird, er verliert weder seinen Geschmack noch seine Eigenschaften. Um sie zu dehydrieren: säubern Sie sie gut, entfernen Sie das Herz, den Stamm und die Samen. Schneide sie in große Stücke und lege sie in den Dehydrator. Die Zeit und Art der Austrocknung hängt vom Modell jedes Herstellers ab. Befolgen Sie die Anweisungen für eine korrekte Trocknung.

Mit dieser Technik werden sie für längere Zeit, bis zu einem Jahr, konserviert. Um sie aufzuhellen: waschen Sie die Paprika gut, entfernen Sie das Herz und alle anderen Samen. Stellen Sie sie in kochendes Wasser und lassen Sie sie so für 2 bis 3 Minuten. Lassen Sie sie stehen und in einem für Tiefkühltruhe geeigneten Behälter einfrieren. Sie können als Ganzes gefroren, in große Stücke geschnitten, in Scheiben geschnitten oder in kleine Stücke geschnitten werden.

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