Die Spargelcreme mit Kabeljau ist ein sehr feines und gleichzeitig konsistentes Gericht und kann perfekt als Einzelgericht dienen, wenn wir auf den Knoblauch und die endgültige Chilischote verzichten, ist es für alle Altersgruppen ideal, da es eine sehr feine und hochwertige Sahne ist, für Bereiten Sie diese Spargelcreme s folgendermaßen vor:
Den Kabeljau unter den Wasserhahn geben, um das Salz zu entfernen. Bedecke es mit kaltem Wasser und halte es 48 Stunden im Kühlschrank. Ändern Sie das Wasser dreimal. Den Kabeljau abtropfen und trocknen lassen.
Den Schnittlauch in einem schnellen Topf hacken und anbraten. Den Spargel in Scheiben anbraten (Spitzen aufbewahren).
Den Reis dazugeben, mit kaltem Wasser bedecken und würzen. Koche 3 Minuten. Shreds und Reserven. Den Knoblauch laminieren und anbraten. Die Chilischote in Ringe geben. Entfernen Sie die Haut des Kabeljaus, schneiden Sie die Lenden in Würfel und braten Sie in dem gleichen Öl.
Entfernen Sie den Kabeljau und lassen Sie das Öl mit den Fellen temperieren. Gießen Sie das Öl in ein Glas und fügen Sie es nach und nach unter Rühren mit einem Sieb hinzu. Holen Sie sich einen pil-pil. Fügen Sie den Kabeljau hinzu und erhitzen Sie alles in der Pfanne.
Die Spargelspitzen 2 Minuten mit Wasser und Salz abschmecken. Servieren Sie die Sahne, fügen Sie ein paar Stücke Kabeljau, die Spitzen des Spargels, Knoblauch und Chilischote hinzu.
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- Um die pil-pil binden zu können, ist es sehr wichtig, dass das Öl nicht zu heiß ist