Während wir die Aubergine das ganze Jahr hindurch bekommen, denken Sie daran, dass es zu dieser Jahreszeit oder Sommer ist, in der wir in ihrem natürlichen Zyklus der Kultivierung finden; Die Hybridsorten in den Ländern des Mittelmeerraums sind Treibhausgase. Sein hoher Wassergehalt macht es zu einem Star-Zutat im modernen leichten Kochen, da seine Kalorienkraft sehr niedrig ist, nur 30 Kalorien pro 100 g.
Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Meersalz bestreuen und eine halbe Stunde in ein Sieb legen.
Dann spülen wir sie aus, trocknen sie und braten sie in sehr heißem Olivenöl. Wir lassen sie auf saugfähigem Papier abtropfen.
Knoblauch schälen und klein schneiden, die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und den Knoblauch und Pfeffer anbraten. Dann fügen Sie Tomaten, Basilikumblätter und ein wenig Seesalz hinzu.
Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen. Zuletzt die Kapern, Oliven und Pinienkerne hinzufügen, noch 5 Minuten ziehen lassen und von der Hitze nehmen.
Um es zu servieren, werden wir eine Scheibe Auberginen , oben sautiert, eine andere Aubergine und sautiert, bis zu drei Geschichten, auf der Oberseite der sautierten, fügen Sie ein paar Blätter Basilikum, um mehr Farbe hinzuzufügen.
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- Es kann als Hauptgericht oder als erster Gang dienen.