Die beste Art, den Fisch zu kochen und zu braten

Sauber und salzig, nehmen Sie es von der Rakel, geben Sie es durch Mehl, schütteln Sie gut davon und damit es locker ist, wird es in eine Pfanne gegeben, wo es dampfendes Öl geben wird. Auf beiden Seiten braun, mit einem Schaumlöffel entfernen und zu einer Schüssel geben. Es wird mit Salatblättern oder Petersilien- und Zitronenscheiben serviert.Es ist üblich, eine Auswahl an Fisch verschiedener Art zu braten , in Schalen zu servieren, sie so zu platzieren, dass sie ihre primitive Form so gut wie möglich bewahren und sie mit Zitronenscheiben und Salat dekorieren. An einigen typischen Stellen stellen sie es in Weidenkörben dar, wie es heute den Fischern präsentiert wird. Dieses frittierte Sortiment heißt “Fish braten”.

Es wird auf die gleiche Weise wie das ganze gebraten, aber in dicke Scheiben geschnitten. Es ist nicht für die Pfanne geeignet, obwohl auch Fisch wie Seeteufel, Seehecht usw. verwendet werden kann.

Es wird in Scheiben geschnitten, gesalzen und auf ein Sieb gelegt. In einer tiefen Schüssel zwei Eier mit dem Eiweiß steif schlagen, dann mit dem Eigelb vermischen. Die Scheiben werden durch Mehl, dann durch das Ei und wieder durch Mehl oder gehackten Biskuit gegeben. Von dort, schüttelte es, in eine Pfanne mit viel Öl und Rauchen. Beide Seiten gut anbraten, mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und auf ein Tablett geben. Sie werden mit Salat und Zitronenscheiben serviert.

In etwas Wasser mit etwas Salz erhitzen, einen Zweig Thymian und Petersilie hinzufügen. Wenn es kocht, wird der Fisch gegossen. Je nach Größe fünf bis fünfzehn Minuten kochen lassen, bis die Mitte gar ist, und alles Fleisch weiß anbraten. Es läuft ab. Es wird mit Zitronen- und Ölscheiben serviert, je nach Anlass kann gebratener oder gekochter Fisch mit Untertassen mit Soßen für Fisch serviert werden. Mayonnaise, “Romesco”, grüne Vinaigrette und Tatar sind die häufigsten Saucen.

Die am besten geeigneten Fische sind: Seehecht, Dorade, Dorade usw. Ganz und auf tiefe Scheiben zeigend, ohne die Wirbelsäule zu schneiden, werden die Risse gesalzen, auf ein Backblech gelegt, auf einige dünne Kartoffelscheiben, die wir in den Boden legen. Es wird gut mit Öl besprüht und Zwiebelscheiben hinzugefügt. Es wird in einem normalen Ofen für etwa zehn Minuten kochen gelassen. Die Zwiebel wird in den Mörser gegeben, es wird mit dem Öl vom Tablett bestreut, ein kleines Glas Weißwein wird gegossen und es wird wieder im Ofen gelassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Petersilie zerhacken, etwas Mehl hinzufügen und in etwas Wasser oder Fischbrühe verdünnen. Bedecke es damit, lass es wieder kochen und serviere es. Wenn der Fisch nicht sehr groß und deshalb nicht sehr dick ist, werden wir keine Zwiebeln geben und es wird auf die gleiche Weise gemacht, aber ohne den Biss. Es wird serviert, sobald der Wein absorbiert wurde.

Nachdem der Fisch gebraten ist, wird das Öl in einen Tontopf gegossen. Eine trockene Ñora wird darin gebraten, sie wird mit drei Knoblauchzehen und einem Stück Zwiebel in den Mörser gegeben. Es ist ein bisschen zerquetscht alles gut. Einen Löffel Mehl in das Öl geben, das gehackte und ein gutes Petersilienfleisch mischen und einen viertel Liter Wasser hinzufügen. Schlagen Sie gut, lassen Sie es kochen, würzen Sie es bis zum Salz und tauchen Sie es in die Fischsoße ein. Kochen Sie alles bei schwacher Hitze für zehn Minuten und servieren Sie es heiß.

Den Fisch in dicke Scheiben schneiden, sauber und salzig, einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Eine halbe Stunde vor dem Kochen wird es mit reichlich Öl und einer Prise weißem Pfeffer bestreut. Der heiße Grill wird vorbereitet und mit Öl besprüht. Setzen Sie den Fisch, haben Sie es fünf vor zehn Minuten auf jeder Seite, streuen Sie wieder die Seite, die bereits gekocht ist, und wird der andere.Zum Schluss werden wir sagen, dass es interessant ist, dass der Grill und der Fischmarkt gut geölt sind weil die große Absorption des Feuers das Fleisch des Fisches zusammenzieht und trocknet. Das Geheimnis, das saftig kommt, ist. Viel Fett auf dem Grill, gut gewürzt das Fleisch und wenig oder, besser, nur Kochzeit.

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• Das beste Wasser, um den Fisch zu kochen, ist das Meer. Wenn möglich, sollte ein anderer nicht verwendet werden, da der Unterschied immer sehr auffällig ist.