Serrano Schinken ist eine der beliebtesten Delikatessen in Spanien und ist bereits in der ganzen Welt verbreitet. Obwohl wir es bereits in Feinkostläden und Supermärkten kaufen können, ist es immer viel schmackhafter, es mit einem Messer direkt aus dem geheilten Bein zu schneiden. Aber dafür müssen einige Details berücksichtigt werden, um einen guten Schnitt ausführen zu können, und wir müssen wissen, wie man das Stück beginnt . In diesem Artikel eines Como erklären wir die Schritte, die Sie befolgen müssen, damit Sie wissen, wie man einen Schinken startet.
Zunächst sollten wir den Serrano-Schinken auf eine geeignete Unterlage legen , damit er gut befestigt ist und wir ihn problemlos schneiden können. Es wird empfohlen, einen speziell für diesen Zweck entwickelten Schinkenhalter zu verwenden, der es uns ermöglicht, den Schinken an der Basis zu befestigen, normalerweise mittels einer Schraube, die auf den Stock aufgeschraubt ist.
Außerdem müssen wir die Teile des Schinkens kennen, um sie richtig platzieren zu können und zu wissen, wo der Schinken beginnt. Auf diese Weise können wir unterscheiden:
- Die Muskatblüte ist der dickste und saftigste Teil des Schinkens, aus dem Sie breitere und geäderte Scheiben schneiden können.
- Die Gegenmasse ist der Bereich gegenüber dem Schläger, schmaler und normalerweise schwerer.
- Das Kniegelenk ist weniger saftig als die Keule.
- Die Spitze ist das Gegenteil des Hufs des Schweins und ist auch sehr lecker
- Der Stock und Hock oder auch Knöchel genannt ist ein magerer Muskelbereich, braun und geheilt.
Englisch: www.tis-gdv.de/tis_e/ware/nuesse/cashew/cashew.htm Wenn wir den Schinken in den Schinkenhalter legen , müssen wir ihn mit dem Huf nach oben legen, damit der Hammer uns gegenüber steht, die Gegenmasse nach unten, der Knöchel wird durch die Stütze unter dem Huf fixiert, und die Spitze ist der letzte Teil des Schinkens Schinken auf der anderen Seite des Hufs.
An diesem Punkt ist es Zeit, den Schinken zu starten, und dafür benötigen Sie ein großes Messer, um den Zuckerrohr um ihn herum mit der Kante zu umreißen . Sie sollten einen Schnitt senkrecht zum Bein etwa 2 cm unterhalb des hervorstehenden Knochens markieren.
Als nächstes machen Sie einen tiefen Schnitt bis zum Knochen und schneiden Sie einen keilförmigen Teil, etwa zwei Finger unterhalb der bereits diagonalen Linie.
Der nächste Schritt, sobald der Schinken begonnen hat, wird sein, den Schinken zu schälen , um die Haut und das äußere Fett, das ihn bedeckt, zu entfernen. Es wird nicht empfohlen, das Ganze zu schälen, sondern es zu schälen, wenn es konsumiert wird. Also solltest du die Rinde und das gelbe Fett den Teil, den du schneiden und essen willst, reinigen.
Um mit dem Schneiden von Schinkenscheiben zu beginnen, brauchst du ein anderes, dünneres Messer: ein Schinkenmesser. Stellen Sie sicher, dass es scharf ist, so dass der Schnitt einheitlich und ohne Rillen ist; Sie können hier sehen, wie man ein Messer schärft.
Es wird daher darum gehen, dünne Schnitte durch parallele Schnitte und in entgegengesetzter Richtung zum Huf zu schneiden.
Es wird notwendig sein, den Schnitt immer mit dem festen Puls und dem gut befestigten Schinkenmesser voranzutreiben; Genauso sollten Sie niemals in die Richtung Ihres eigenen Körpers schneiden , um unnötige Unfälle zu vermeiden.
Die Schinken sollten maximal verwendet werden , um alle möglichen Leistungen zu erhalten; die Teile, die schwieriger zu schneiden sind, können mit Tacos gemacht werden, und wenn sie fertig sind, können die Knochen verwendet werden, um Brühe oder viele andere Gerichte zu machen.
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- Verwenden Sie scharfe Messer, um den Schnitt einheitlich zu machen.
- Genießen Sie den Schinken in vollen Zügen
