Hams und Weihnachten sind unzertrennliche Freunde . Die Wahl eines guten Schinkens ist kompliziert, weil nur das Aussehen nichts klären wird. Der beste Weg, um Schinken und Wurst zu wählen, ob zu kaufen oder zu geben, ist, die Referenzen zu sehen: Name, Bezeichnung und zusätzliche Angaben.In letzter Zeit ist es in Mode gekommen, Schinkenscheiben zu kaufen , weil wir vor dem Kauf sehen können was wir konsumieren werden. Aber der Preis wird höher sein, und die Quantität kann schließlich nicht genug sein, wenn wir über einen Weihnachtsschinken sprechen.Wenn Sie einen Schinken nicht durch seinen Stock oder seinen Huf oder durch die Härte seiner Rinde unterscheiden können, nein Sorge Derzeit sind die Schinken ausreichend gut gesetzlich geregelt , um Schinken für das Etikett auswählen zu können, ohne Angst haben zu müssen, Geld zu verschwenden. Natürlich müssen Sie wissen, wie man es liest.Wenn Sie Schinken kaufen möchten, zu Weihnachten oder zu jedem anderen Datum des Jahres, folgen Sie diesen einfachen Hinweisen, um sicher zu gehen, dass Sie unabhängig von Ihrem Budget den besten Schinken für die Weihnachtsfeiertage wählen :
Das erste, was Sie beachten müssen, ist, je höher die Qualität, desto höher der Preis . Berechnen Sie Ihr Budget und sehen Sie, welche Art von Schinken Sie bekommen können. Wenn Sie den Typ ausgewählt haben, wählen Sie den aus, den Sie am meisten verdienen.
Der Hauptunterschied zwischen Schinken ist ihre Rasse. Wenn das Schweinefleisch weiß oder eine Mischung aus Weiß und Iberisch mit einem höheren Weißanteil ist, wird der Schinken Serrano sein . Wenn Sie eine Mehrheit iberischer oder reiner Iberer haben, wird der Schinken Iberian sein .
Wenn Sie Serrano Schinken gekauft haben , können Sie zwischen Bodega, Reserva und Gran Reserva wählen. Dies zeigt die Heilungszeit des Schinkens an. Gran Reserva Serrano Schinken sind diejenigen, die am meisten gealtert haben und bessere Qualität haben werden .
Innerhalb von Serrano Schinken gibt es in Spanien zwei geografische Herkunftsangaben : Jamón de Teruel und Jamón de Trevélez.
Wenn Sie sich entschieden haben, iberischen Schinken zu kaufen, ist der nächste Schritt, den Schinken nach Art des Essens zu wählen: Iberischer Köder (Futter), iberischer Recebo (Mischung) oder iberische Eichel (meistens Eichel). Je mehr Eichel, schmackhafter und weniger fettig .
Ein weiterer Schritt innerhalb der iberischen Schinken ist es, Schinken mit Herkunftsbezeichnung zu wählen. Es gibt die Bezeichnungen Jamón de Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva und Los Pedroches.
Ein Beispiel für den Schinken höchster Qualität ist ein iberischer Bellota-Schinken aus Guijuelo (eine Marke, Joselito). Ein Beispiel für Schinken von geringerer Qualität ist ein Schinken Serrano Bodega.
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- Traue Namen nicht ohne rechtliche Anerkennung, wie die berühmten
- Vertrauen Sie auch nicht, wenn der Schinken einen Huf oder eine schwarze Haut hat. Es gibt Schinken, die sie haben, ohne iberisch zu sein (wie die Rassen Duroc und Duroc-Jersey).
- Es gibt auch den umgekehrten Fall: Es gibt iberische Sorten ohne Huf oder schwarze Pfote (Manchado de Jaburgo und Torbiscal-Rassen)
