Wenn Sie gerne kochen, werden Sie sehen, dass es viele Rezepte gibt, die Wein als Zutat brauchen , und wenn Sie kein Experte für Wein sind, haben Sie sich manchmal gefragt, wie man Wein für jede Art von Rezept kaufen kann. Vino de Sherry, obwohl die berühmte spanische Soße, die in Eintöpfen verwendet wird, normalerweise mit Rotwein gemacht wird, also ist das Kaufen von Rioja-Weinen zum Beispiel keine schlechte Wahl in diesen Fällen . Wie auch immer, wenn Sie lernen möchten, wie man einen Wein zum Kochen wählt, empfehlen wir Ihnen, unseren Rat zu befolgen:
Wenn Sie eine Fleischsauce für Eintöpfe machen wollen, ist der meistverwendete Wein ein junger Rotwein. Seine Aromen und Fruchtaromen werden der Soße viel Geschmack verleihen, und als junger Wein ist es normalerweise billiger als das Altern oder eine Reserve.
Für Soßen in Fischeintöpfen werden oft Weißweine verwendet. Am häufigsten werden nicht zu komplizierte Tafelweine und Sorten mit leicht süßen Erinnerungen wie Malvasía oder Airén verwendet.
Was wir wollen, ist eine trockene Soße mit salzigen Berührungen , um zum Beispiel Krebstiere oder Meeresfrüchte zu begleiten, dann können wir eher trockenere Weißweine verwenden, wie trockenen Sherry, Kamille aus Sanlúcar oder Amontillado.
Wenn es darum geht, den süß-salzigen Kontrast von Gegrilltem , Gegrilltem oder Gegrilltem zu verbessern, sind die meistverwendeten Weine süße Rotweine wie Oporto, Madeira oder Marsala. Sie sehen zum Beispiel gut aus mit allen Arten von Schweinefleisch.
Schließlich werden süße Weißweine für sehr süße Soßen , in der Regel mit Foie oder Big Game Fleisch reserviert . In diesen Saucen ist Wein nicht nur eine weitere Zutat, sondern die wichtigste, und Weine von höchster Qualität werden normalerweise verwendet, wie Sauternes oder Eiswein, gemischt mit karamellisierten Früchten wie Apfel, roten Früchten oder Mango.
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- Im Allgemeinen verwendet er Rotweine für Saucen mit Fleisch und Weißweine für Saucen mit Fisch. Zusätzlich zum Geschmack wird die Farbe der Sauce nicht mit dem Essen kollidieren
