Ein Rezept, das sehr typisch für die Weihnachtszeit ist, ist das gefüllte Filet , das sehr lecker und sehr einfach zuzubereiten ist. Es ist wahr, dass jede Familie ein anderes Rezept vorbereiten kann, da es viele Füllungen gibt , um die Lende und das zarte und saftige Band vorzubereiten. In diesem Rezept eines Como erklären wir, wie man zu Weihnachten gefüllte Filets mit gekochtem Schinken und Käse zubereitet.
Der erste Schritt, um das Filet vorzubereiten, ist, das Fleisch zu öffnen, um es zu füllen, es sei denn, der Metzger hat es für uns getan. Denken Sie daran, dass Sie das Lendenband als ein Stück kaufen und dann einen Schnitt machen sollten, ohne es tatsächlich zu brechen. Wenn Sie überschüssiges Fett haben, empfehlen wir Ihnen, es vor dem Schneiden zu entfernen.
Sobald Sie den Lendenstreifen geöffnet haben, müssen Sie ihn abschmecken und beginnen, die Scheiben Schinken und Käse zu legen, um die gesamte innere Oberfläche des Lendenstücks zu bedecken. Einige Leute legen auch Speck in Scheiben oder getrocknete Früchte wie Pflaumen, Rosinen, Pinienkernen … Sie können die Füllung mit allem vorbereiten, was Sie bevorzugen.
Sobald Sie mit der Füllung fertig sind, sollten Sie den Rücken so rollen, dass er in seine ursprüngliche Form zurückkehrt, und dann mit einer dünnen Schnur binden oder in ein Netz legen . Mache mehrere Umdrehungen, damit es sicher ist und halte es fest. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass die Zutaten beim Kochen des gefüllten Filets das Innere verlassen.
Salpimienta das Filet auch auf der Außenseite und legen Sie es auf einem Backblech zusammen mit einem guten Strahl Olivenöl. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige aromatische Kräuter hinzufügen, um es zu würzen, sowie ein bisschen Wein oder Bier, die das Fleisch zarter machen.
Wenn der Ofen auf 180 ° C vorgeheizt ist , stellen Sie das Tablett ein und lassen Sie es etwa eine Stunde stehen. Damit das Fleisch auf beiden Seiten gut gebräunt ist, wird empfohlen, das Stück Lende in der ersten halben Stunde umzudrehen.
Weitere Zutaten, die man zu Weihnachten in den ausgestopften Rücken geben kann, sind:
- Speck und Pflaumen
- Ananas
- Paprika und hart gekochtes Ei
- Apple
- …
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